معلومات إضافية
رقم الوظيفة 26144088
فئة الوظيفة المأكولات والمشروبات والطهي
الموقع الخليج الغربي، منطقة 61، صندوق بريد 19573، شارع 831، مبنى 262، الدوحة، قطر عرض على الخريطة
الجدول الزمني دوام كامل
هل العمل عن بُعد؟ لا
نوع المنصب إدارة
ملخص الوظيفة
مسؤول عن الجودة والاتساق والإنتاج في مطبخ المطعم. يُظهر مهارات الطهي من خلال أداء المهام شخصياً مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم، والمشتريات، والتوظيف، وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. يعمل على تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي، أو المأكولات والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
- درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي، أو المأكولات والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات للمطعم
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
- الإشراف على عمليات نوبة مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات المأكولات والمشروبات.
- الحفاظ على معايير إعداد الطعام والتعامل معه وتخزينه بشكل صحيح.
- التعرف على المنتجات والعروض التقديمية والنكهات ذات الجودة الفائقة.
- تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
- التواصل مع الموظفين الرئيسيين بشأن احتياجات الإنتاج.
- المساعدة في تطوير أصناف القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع أساليب التعامل السليمة والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
- تحضير وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف المميزين أو الفعاليات.
- فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطهية للتأكد من استيفاء المعايير.
- تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام تزيينية.
قيادة فريق المطبخ
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
- استخدام المهارات الشخصية ومهارات التواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ ودعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة.
- قيادة فرق النوبات مع إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- الإشراف على وإدارة موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان تدريب الموظفين بشكل شامل لدعم العمليات اليومية الناجحة.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- تأسيس والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
تأسيس والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم
- وضع ودعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
- فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية الشاملة للمنشأة والإدارة لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.
- التحقيق بفعالية في حوادث الموظفين، وتقديم تقارير عنها، والمتابعة بشأنها.
- معرفة وتطبيق معايير السلامة الخاصة بالشركة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
- تقديم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام والتركيز على التحسين المستمر.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على آراء حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التوجيه أو الإرشاد أو المساعدة بطريقة أخرى للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- المشاركة في تدريب موظفي المطعم على أصناف القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.
- إدارة إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات حسب الحاجة.
- استخدام جميع أدوات التدريب أثناء العمل المتاحة للموظفين.
- المساعدة عند الحاجة في إجراء مقابلات وتوظيف أعضاء فريق العمل ذوي المهارات المناسبة.
مسؤوليات إضافية
- توفير المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو البريد الإلكتروني، أو شخصياً.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشكلات.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بكوننا جهة عمل توفر فرصاً متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر إمكانية الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير والاحتفاء بالخلفيات الفريدة لشركائنا. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافات والمواهب والخبرات لدى شركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
Additional Information
Job Number 26144088
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location West Bay, Zone 61, P.O. box 19573, Street 831, Building 262, Doha, QatarVIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Management
Job Summary
Accountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Coordinates menus, purchasing, staffing and food preparation for the property's restaurant. Works with team to improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Develops and trains team to improve results.
CANDIDATE PROFILE
Education And Experience
- High school diploma or GED; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
OR
- 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 2 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
CORE WORK ACTIVITIES
Ensuring Culinary Standards And Responsibilities Are Met For Restaurant
- Develops, designs, or creates new applications, ideas, relationships, systems, or products, including artistic contributions for restaurant.
- Supervises restaurant kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.
- Maintains food preparation handling and correct storage standards.
- Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
- Plans and manages food quantities and plating requirements for the restaurant.
- Communications production needs to key personnel.
- Assists in developing daily and seasonal menu items for the restaurant.
- Ensures compliance with all applicable laws and regulations regulations.
- Follows proper handling and right temperature of all food products.
- Estimates daily restaurant production needs.
- Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.
- Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.
- Determines how food should be presented and creates decorative food displays.
Leading Kitchen Team
- Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
- Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
- Leads shift teams while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.
- Supervises and manages restaurant kitchen employees. Managing all day-to-day operations. Understanding employee positions well enough to perform duties in employees' absence.
- Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.
- Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.
- Ensuring and maintaining the productivity level of employees.
- Ensures employees are cross-trained to support successful daily operations.
- Ensures employees understand expectations and parameters.
- Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.
Establishing and Maintaining Restaurant Kitchen Goals
- Sets and supports achievement of kitchen goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
- Developing specific guidance and plans to prioritize, organize, and accomplish daily kitchen operations work.
- Understands the impact of kitchen operation on the overall property financial goals and objectives and manages to achieve or exceed budgeted goals.
- Effectively investigates, reports and follows-up on employee accidents.
- Knows and implements company safety standards.
Ensuring Exceptional Customer Service
- Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.
- Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.
- Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
- Sets a positive example for guest relations.
- Emphasizes guest satisfaction during all departmental meetings and focuses on continuous improvement.
- Empowers employees to provide excellent customer service.
- Handles guest problems and complaints.
- Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.
Managing and Conducting Human Resource Activities
- Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.
- Participates in training restaurant staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.
- Manages employee progressive discipline procedures.
- Participates in the employee performance appraisal process, providing feedback as needed.
- Uses all available on the job training tools for employees.
- Assists as needed in the interviewing and hiring of employee team members with appropriate skills.
Additional Responsibilities
- Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.
- Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.
- Attends and participates in all pertinent meetings.
At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.