شيف مساعد فرعي

مترجم

في المكتب

InterContinental Hotels Group -

قطر

--

تقدم للوظيفة

تفاصيل الوظيفة

التصنيف اللوجستيات وسلاسل الإمداد والمشتريات

المجال ضيافة

وصف العمل

يومك العادي

•يضمن أن جميع الأطعمة تُجهز طازجة وبأعلى جودة
•ضمان التحضير والتقديم الصحيح للأطباق وفق بطاقات القائمة ويتم الإنتاج بشكل ثابت
•يلتزم بدقة بجميع الوصفات والأساليب والتعليمات من المشرف
•يفحص درجات الحرارة في الأغذية ويتبع الإجراءات الصحيحة بشأن التبريد وإعادة التسخين والحفظ
•يتفقد المكان عند الوصول لتحديد حالة السلامة المفتوحة أو مشاكل المعدات
•يتفقد المكان قبل المغادرة لضمان النظافة والتخلص/إزالة الطعام بشكل صحيح والتخزين والتوسيم بشكل صحيح
•مسؤول عن الدقة في الجرد اليومي وطلبات الشراء
•يساعد رئيس الطهاة في التحكم والتحليل بشكل مستمرين، في التالي:
•مستويات جودة الإنتاج والتقديم، بما في ذلك كافيتريا الموظفين
•رضا الضيوف
•الترويج والتسويق
•التشغيل والأجور وتكاليف الطعام وفق الميزانية
•السلامة والنظافة والصحة
•جلسات تصوير الطعام لجميع القوائم الجديدة – وضع معيار
•الاحتفاظ بسجلات وصفات لجميع عناصر القائمة
•حضور الطاقم وجداول العمل
•المساعدة في الإنتاج والتحضير وتقديم جميع عناصر الطعام لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات
•الإشراف والسيطرة على المطبخ لتلبية متطلبات العمل
•مساعدة رئيس الطهاة في فحص مناطق المطبخ المادية بما في ذلك غرف التبريد والمعدات
•يتولى مسؤوليات رئيس الطهاة في غيابه
•المساعدة في إعداد واختبار القوائم في المكان والفعاليات وفق الإرشادات: المتطلبات، المنافسة، الاتجاهات، الوصفات، التكلفة المحتملة، التوافر
•الحفاظ على وتحديث سجل التدريب
•ضمان إبلاغ أعضاء الفريق بالإجراءات الجديدة والفعاليات الخاصة في الفندق والوظائف اليومية وتكاليف الطعام وتلقي الملاحظات
•ضمان الصحة والنظافة، اتباع جميع الاحتياطات في الحرائق والصحة والسلامة في المطبخ وتدريب جميع الموظفين على هذا الجانب
•عرض تقنيات إدارة الوقت بشكل جيد مع التخطيط والتحكم المناسبين
•يسعى باستمرار لتحسين تدفق الإنتاج
•التحقق بانتظام من المواد الغذائية القابلة للتلف المستلمة من حيث الكمية ومعايير الجودة
•مساعدة رئيس الطهاة في التخطيط وطلب مخزون الغذاء وفقًا لحجم الأعمال
•أداء المهام المرتبطة والمشروعات الخاصة كما يتم تعيينها

ما نحتاجه منك

العائد المالي

•مساعدة رئيس الطهاة في الإشراف على تشغيل مرافق وموارد جميع موظفي المطبخ وتكاليفها لضمان تحقيق أقصى ربح لقسم الطعام والشراب
•التحكم في انخفاض الهدر من خلال المحافظة على سجلات لتقديمها يومياً/أسبوعياً
•المراقبة والامتثال لنظام الشركة للتوريد والشراء

الأعمال المسؤولة

•الالتزام والامتثال لكافة سياسات وإجراءات الفندق
•الالتزام بجميع سياسات الصحة والسلامة المهنية وإجراءاتها
•حضور جميع الاجتماعات المجدولة
•إبلاغ رئيس الطهاة يومياً بجميع المعلومات ذات الصلة في الشؤون التشغيلية بما في ذلك المعلومات التي لا تستلزم إجراء من رئيس الطهاة
•التنسيق مع مراقبي الأغذية والمشروبات لتكلفة الطعام والطلب والإمداد
•التنسيق مع رؤساء الأقسام لتنسيق الوظائف والأنشطة
•التنسيق مع قسم تنظيف المطبخ لضمان السلامة الصحية وصيانة المعدات وتنظيف الثلاجات وتوفير أطباق الخدمة خلال ساعات الخدمة
•الحفاظ على علاقة عمل جيدة مع جميع العاملين والزملاء في الفندق وممتلكاته الشقيقة
•الحفاظ على جميع ممتلكات الفندق في حالة عمل جيدة
•الحفاظ على موقف إيجابي واحترافي في جميع الأوقات

الأشخاص

Job description

Your day to day

•Ensures all food is prepared fresh and is of the highest quality
•Ensure the correct preparation and presentation of dishes in accordance with menu cards and produced on a consistent basis.
•Strictly adheres to all recipes, methods and instructions from supervisor.
•Consistently checks temperatures in foods and follows proper procedures in regards to chilling, re-heating, and holding food.
•Checks outlet upon arrival to determine status of outstanding safety, or equipment issues
•Checks outlet prior to leaving to ensure cleanliness, proper disposal/removal of food, and proper storing and labeling
•Responsible for accuracy in daily inventories and requisitions.
•Assist the Head Chef in controlling and analyzing on an on-going basis, the following:
•Quality levels of production and presentation, including employee cafeteria.
•Guest Satisfaction.
•Merchandising and promotions.
•Operating, Payroll, Food costs according to budget.
•Sanitation, Cleanliness and Hygiene.
•Food photo sessions for all new menus – set standard.
•Maintenance of recipe cards for all menu items.
•Staff attendance, rosters
•Assist in production, preparation and presentation of all food items to ensure highest quality at all times.
•Supervise and control the kitchen to meet work requirements.
•Assist Head Chef with inspections of physical of kitchen areas including cold rooms and equipment.
•Assumes responsibilities of Head Chef in his absence.
•Assist in the preparation and testing of outlet and promotional menus following the guidelines: Requirements, competition, trends, recipes, potential cost, availability.
•Maintain and keep up to date training record.
•Ensure team members are informed about new procedures, special events in the hotel, daily functions and food cost and to received feedback.
•Ensure hygiene and sanitation, all precautions on Fire, Health and Safety are taken in the kitchen and that all employees are will trained in this aspect.
•Display good time management techniques with proper planning and control.
•Strives to continuously improve flow of production
•Check regularly perishable food items received for quantity and quality standards.
•Assist Head Chef in the planning & ordering of food stock in accordance with the volume of business.
•Perform related duties and special projects as assigned.

What we need from you

FINANCIAL RETURN

•Assist the Head Chef in supervising the functioning of all Kitchen employees’ facilities and costs to ensure maximum Food & Beverage departmental profit is achieved.
•Controls and decreases waste by maintaining logs to submit daily/weekly
•Observe and comply with the company’s requisition and purchase order system

RESPONSIBLE BUSINESS

•Comply with and ensure adherence to all of the hotel’s policies and procedures
•Comply with all occupational health and safety policies and procedures
•Attend all scheduled meetings
•Inform on a daily basis the Head Chef of all relevant information in operational matters including information, which does not require the Head Chef’s action.
•Liaise with F & B Controls for food costing, ordering and supply.
•Liaise with departmental heads for co-ordination of functions and activities.
•Coordinate with kitchen stewarding for proper sanitation, maintenance of equipment, cleaning of cold stores, supply of service dishes, during service hours.
•Maintain a good working relationship with all staff and colleagues throughout the hotel and sister properties.
•Maintain in good working order all hotel property.
•Maintain a positive and professional attitude at all times

PEOPLE

وظائف مشابهة

تقدم للوظيفة