مِعْجَنات

مترجم

في المكتب

InterContinental Hotels Group -

قطر

--

تقدم للوظيفة

تفاصيل الوظيفة

التصنيف الضيافة والسياحة

المجال ضيافة

وصف الوظيفة

يومك العادي

•معرفة شاملة بمرافق المؤسسة والموظفين المشاركين.
•معرفة جيدة بأساليب خدمة الطعام ومحتويات القائمة.
•الالتزام الصارم بجميع الوصفات والطرق والتعليمات من المشرف المباشر.
•الحفاظ على الإعداد والتقديم بشكل صحيح بمستوى ثابت لجميع أطباق الطعام المحضّرة.
•ضمان الحفاظ على جودة الطعام والمعايير في جميع الأوقات.
•التأكد من إتمام mise-en-place قبل الخدمة.
•التكيف والاستجابة لأنماط الورديات المختلفة واحتياجات القسم.
•الاستجابة بنضج لأي موقف مع إحساس دون تردد.
•الإبلاغ عن جميع القضايا الهامة إلى الشيف الأول.
•الحفاظ على نظافة المعدات والأدوات ونظافتها، والإبلاغ فوراً عن أي معدات معيبة أو تالفة إلى الإدارة العليا.
•الاحتفاظ بفهم تفصيلي لاستخدام جميع المعدات الكهربائية والميكانيكية في المطبخ واتباع احتياطات السلامة عند التعامل معها.
•التأكد من الاستخدام الصحي والتنظيف للمعدات لإطالة عمر الخدمة ومنع التلف.
•ممارسة إجراءات النظافة والصحة التي يحددها الفندق عند التعامل مع الغذاء.
•المحافظة على الاقتصاد فيما يخص الغذاء، لوازم الورق، الكهرباء والماء.
•الامتثال لمعايير وممارسات HACCP.
•أداء الواجبات المرتبطة والمشاريع الخاصة كما هو مكلف.

ما نحتاجه منك

العوائد المالية

•الحفاظ على رقابة صارمة على تقسيم الحصص الغذائية وتقليل الهدر.
•إظهار فهم لتكاليف الطعام والمنتجات.
•المساعدة في جرد مخزون الطعام عند الحاجة.

أعمال مسؤولة

•الالتزام والحرص على تطبيق جميع سياسات وإجراءات الفندق.
•الحفاظ على موقف مهني وودود تجاه الضيوف أثناء التماسهم.
•الحفاظ على علاقة عمل جيدة مع جميع الموظفين والزملاء في جميع أنحاء الفندق والخ-properties الشقيقة.

المحافظة على بيئة عمل نظيفة وآمنة

الأشخاص

•المساعدة في تدريب العاملين الجدد أثناء العمل (On the Job Training) والمتدربين في قسم المطبخ.
•يساهم ويعمل كفريق في العمليات العامة للمطبخ (المطابخ)، مع عرض المساعدة للزملاء عند الحاجة
•استخدام مهارات التوجيه وإظهار تطوير أعضاء الفريق الآخرين

عام

•التبليغ عن立ת العمل في الوقت المحدد وفق الجدول الأسبوعي.
•التواصل بشكل فعال مع جميع الأقسام الأخرى.
•حضور الاجتماعات وجلسات التدريب وأي اجتماع أو جلسة تدريب مطلوبة أخرى.
•تحديد فرص ابتكار في تقديم الخدمة وتقديم المنتج لتلبية وتجاوز توقعات العملاء.
•التأكد من اتباع ممارسات العمل الآمن في جميع الأوقات والإبلاغ عن أي مخاوف سلامة مكان العمل على الفور لمديرك المباشر أو مدير الموارد البشرية.
•التعرف على إجراءات السلامة والإطفاء والسلامة والطوارئ في الفندق
•المعرفة بقائمة الطعام وأنواع الأطعمة والبضائع المتداولة في المنطقة المعينة
•الحفاظ باستمرار على مستوى عالٍ من إعداد الطعام، والسيطرة على الهدر والتلف.
•ضمان مظهر نظيف ومهني وفق معايير الفندق في التجميل
•اتباع الانضباط في جميع الإجراءات (HACCP، الصحة والسلامة، وإدارة سلامة الطعام، الحريق والسلامة) بفاعلية.
•تحقيق الحد الأقصى من الإبداع والفهم للطعام، من خلال ابتكار أطباق والمساعدة في تطوير القائمة.
•تحقيق معدل رضا العملاء فوق التوقعات.
•

السمات الشخصية

التعليم

•شهادات المدرسة الثانوية؛ أي شهادة تذوق طهاة
•إتمام وشهادة الأساس في صحّة الغذاء
•

Job description

Your day to day

•Thorough knowledge of the establishment’s facilities and personnel involved.
•Good knowledge of food service techniques and menu contents.
•Strictly adheres to all recipes, methods and instructions from immediate supervisor.
•Maintain correct preparation and presentation of a consistent level for all food items prepared.
•Ensures food quality and standards are maintained at all times.
•Ensures that mis-en-place is completed prior to service.
•Adapt and respond to different shift patterns and section needs.
•Respond maturely to any given situation without hesitation.
•Report all important issues back to senior chef.
•Keep equipments and utensils clean and hygienic, report any faulty, broken or damaged equipment immediately to senior management.
•Maintain detailed understanding of the use of all electrical and mechanical equipment in the kitchen and observe the safety precautions when handling them.
•Ensures proper use and cleaning of equipment in order to prolong serviceability and prevent damage.
•Practice hygiene and sanitation procedures set by the hotel when handling food.
•Practice economy where food, paper supplies, electricity and water are concerned.
•Comply with HACCP standards and practices.
•Perform related duties and special projects as assigned.

What we need from you

FINANCIAL RETURNS

•Maintains strict control on food portioning and wastage.
•Show understanding of food cost and produce.
•Assist in food stock taking as required.

RESPONSIBLE BUSINESS

•Comply with and ensure adherence to all of the hotel’s policies and procedures.
•Maintain a professional and friendly attitude towards guests during contact.
•Maintain a good working relationship with all staff and colleagues throughout the hotel and sister properties.

Maintain a clean and safe working environment

PEOPLE

•Help train new hires on-the-job-trainees (On the Job Training) and cross-trainees in the kitchen section.
•Contributes and works as a team in the general operations of the kitchen(s), offering to assist fellow colleagues when required
•Utilize coaching skills and demonstrate the development of other team members

GENERAL

•Report for duty on time in accordance with the weekly rota.
•Communicate effectively with all other departments.
•Attend meetings, training sessions and any other required meeting or training session.
•Identify opportunities to innovate service delivery and product offering to meet and exceed client expectations.
•Ensure safe work practices are adopted at all time and report any OHS concerns immediately to your direct manager or HR Manager.
•Aware of the hotel fire and safety and emergency procedures
•Knowledgeable of the menu, food items and goods handled in designated area
•Constantly maintain a high standard of food preparation, control wastage and spoilage.
•Ensures a clean, professional appearance according to hotel grooming standards
•Follow discipline on all procedures (HACCP, Health and Safety, and Food Safety Management, Fire and Safety) effectively.
•Meet maximum creativity and understanding of food, by creating dishes and assisting with menu development.
•Achieve customer satisfaction rating of above expectations.
•

PERSONAL CHARACTERISTICS

Education

•High School qualifications; any culinary certification
•Completion and awarded Basic Food Hygiene Certification
•

وظائف مشابهة

تقدم للوظيفة