الهدف من الوظيفة: مسؤول عن التحضيرات الأساسية في قسم معين بالمطبخ.
المسؤوليات الرئيسية - التعاون والعمل مع الطاهي الأول في إعداد الطعام في قسمه.
- مساعدة الطاهي الأول في أداء مهامه/مهامها بكفاءة.
- جلب المواد الغذائية المطلوبة من المستودعات والملحمة.
- تجهيز وإعداد المكونات (ميز أون بلاس) وفقاً للتعليمات المقدمة من رئيس القسم.
- اتباع قواعد ولوائح الصحة والسلامة والنظافة في المطبخ.
- متابعة وحضور الدورات التدريبية والاحتفاظ بسجلات الوصفات الجديدة وإجراءات الطهي.
- الحفاظ على المعدات في حالة جيدة ونظيفة وضمان إجراء الإصلاحات والصيانة الدورية بانتظام.
- الحفاظ على تكلفة الطعام ضمن الميزانية المحددة من خلال الحد من الهدر دون المساس بالمستويات والمعايير المطلوبة.
- أداء أي مهام أخرى قد يتم التكليف بها من وقت لآخر فيما يتعلق بالصحة والسلامة والأمن.
- الحفاظ على المستوى المطلوب من النظافة التشغيلية وفقاً لجداول التنظيف في جميع الأوقات.
- الإلمام بسياسات وإجراءات المطعم المتعلقة بالصحة والنظافة والسلامة وحماية الحياة من الحرائق وضمان التزام مرؤوسيك المباشرين بذلك.
- التعرف على مخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء.
عام - الالتزام مدونة قواعد السلوك المهني بالشركة.
- التعرف على قيم الشركة وتجسيد السلوكيات المطلوبة.
- أداء المهام وفقاً لتوجيهات الإدارة سعياً لتحقيق أهداف العمل.
POSITION OBJECTIVE Responsible for the basic preparation in a given section in the kitchen.
Key Responsibilities - Cooperates and works together with the senior cook in the production of food in his section.
- To assist the senior cook in performing his /her duties efficiently.
- To collect required food items from the stores and the butchery.
- Preparing mise-en-place according to direction given by the section head.
- To follow the rules and regulations of hygiene and sanitation in the kitchen
- Following and attending training classes and keeps records of new recipes and cooking procedures.
- Maintains equipment in good, clean conditions and ensures repairs and maintenance are regularly carried out.
- To Maintain food cost within the budget by controlling waste without compromising standards
- Performs any other duties, which may be allocated from time to time Health, Safety and Security
- Maintain the required standard of operational hygiene according to cleaning rotas at all times.
- Be aware of the Restaurant policies and procedures relating to health, hygiene, and fire life safety and ensure your direct reports do the same.
- Familiarize with emergency exits and evacuation procedures.
General - Comply with the company's corporate code of conduct.
- Familiarize yourself with the company values and model desired behaviors.
- Perform tasks as directed by the Management in pursuit of the achievement of business goals.