طاهي تحضير

مترجم

في المكتب دوام كامل

Apparel group -

قطر , الدوحة

--

تقدم للوظيفة

تفاصيل الوظيفة

توظيف دوام كامل

التصنيف الضيافة والسياحة

المجال التجزئة

المسؤوليات الرئيسية

إعداد وتنظيم الميز أون بلاس (Mise en place) اليومي للمطبخ الياباني.
غسل وتقشير وتقطيع وتجزئة وإعداد الخضروات والفواكه واللحوم والمأكولات البحرية والمكونات الأخرى.
المساعدة في إعداد المكونات المطلوبة للسوشي، الساشيمي، الرامن، التمبورا، الروباتاياكي، الدونبوري، الصلصات، والأطباق اليابانية الأخرى وفقاً لقائمة الطعام.
إعداد الصلصات الأساسية، والتتبيلات، والمرق، والتحضيرات الأخرى للمطبخ تحت إشراف الطاهي.
مساعدة طهاة السوشي وأقسام المطبخ الأخرى في إعداد المكونات.
التأكد من إعداد المكونات وفقاً للمواصفات المطلوبة، وحجم الحصص، ومعايير الجودة.
اتباع التقنيات الصحيحة لاستخدام السكاكين واستخدام معدات المطبخ بأمان.
التأكد من وضع ملصقات التوضيح، والتاريخ، وتغطية وتخزين جميع المكونات المُعدة بشكل صحيح.
اتباع إجراءات "الوارد أولاً يصرف أولاً" (FIFO) للحفاظ على الطزاجة وتقليل هدر الطعام.
مراقبة طزاجة وجودة المكونات والإبلاغ الفوري عن أي منتجات تالفة أو فاسدة أو ذات جودة منخفضة.
المساعدة في التعامل الصحيح وإعداد الأسماك الطازجة، والمأكولات البحرية، واللحوم، والخضروات، والمنتجات الغذائية الأخرى وفقاً للتعليمات.
الحفاظ على التحكم المناسب في درجات الحرارة أثناء إعداد الطعام وتخزينه.
الحفاظ على نظافة وتعقيم مناطق التحضير، ومحطات العمل، وألواح التقطيع، والسكاكين، وأدوات المطبخ، والمعدات.
اتباع إجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وسلامة الغذاء، والنظافة الشخصية، والنظافة العامة في جميع الأوقات.
الحفاظ على التحكم المناسب في حجم الحصص وتقليل هدر الطعام أثناء التحضير.
التأكد من جاهزية جميع المكونات المطلوبة قبل بدء كل خدمة.
دعم الطاهي ومشرف المطبخ خلال فترات الخدمة المزدحمة.
المساعدة في استلام وفحص وتخزين مستلزمات المطبخ عند الحاجة.
مراقبة مستويات مخزون التحضير وإبلاغ الطاهي أو مشرف المطبخ بالمواد التي تحتاج إلى إعادة تزويد.
اتباع قوائم التحضير اليومية وإنجاز المهام الموكلة ضمن الوقت المطلوب.
المساعدة في إجراءات افتتاح وإغلاق المطبخ.
الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة.
دعم أقسام المطبخ الأخرى عند الحاجة.
أداء أي مهام أخرى يتم التكليف بها من قبل الطاهي، أو مشرف المطبخ، أو رئيس الطهاة.

Key Responsibilities

Prepare and organize daily mise en place for the Japanese kitchen.
Wash, peel, cut, chop, slice, portion, and prepare vegetables, fruits, meat, seafood, and other ingredients.
Assist in preparing ingredients required for sushi, sashimi, ramen, tempura, robatayaki, donburi, sauces, and other Japanese dishes, as applicable to the menu.
Prepare basic sauces, dressings, marinades, stocks, broths, and other kitchen preparations under the direction of the Chef.
Assist Sushi Chefs and other kitchen sections with ingredient preparation.
Ensure ingredients are prepared according to required specifications, portion sizes, and quality standards.
Follow proper knife-handling techniques and use kitchen equipment safely.
Ensure all prepared ingredients are properly labeled, dated, covered, and stored.
Follow FIFO (First In, First Out) procedures to maintain freshness and minimize food waste.
Monitor the freshness and quality of ingredients and immediately report any damaged, spoiled, or low-quality products.
Assist with the proper handling and preparation of fresh fish, seafood, meat, vegetables, and other food products as instructed.
Maintain proper temperature control during food preparation and storage.
Keep preparation areas, workstations, cutting boards, knives, utensils, and equipment clean and sanitized.
Follow HACCP, food safety, hygiene, and sanitation procedures at all times.
Maintain proper portion control and minimize food wastage during preparation.
Ensure all required ingredients are ready before the start of each service.
Support the Chef and Kitchen Supervisor during busy service periods.
Assist with receiving, checking, and storing kitchen supplies when required.
Monitor preparation stock levels and inform the Chef or Kitchen Supervisor of items that need replenishment.
Follow daily preparation lists and complete assigned tasks within the required time.
Assist with kitchen opening and closing procedures.
Maintain a clean, organized, and safe working environment.
Support other kitchen sections when required.
Perform any other duties assigned by the Chef, Kitchen Supervisor, or Head Chef.

وظائف مشابهة

تقدم للوظيفة

طاهي تحضير

تفاصيل الوظيفة

وظائف مشابهة

حول Apparel group

أصحاب المواقع

أصحاب العمل

الباحثين عن عمل