الموعد النهائي للتقديم: 30 سبتمبر 2026
القسم: المالية والمشتريات
الموقع: قطر - الدوحة
الوصف الوظيفي
يتولى مسؤول مراقبة التكاليف مراقبة وتحليل وإدارة جميع مصاريف الأغذية والمشروبات عبر منافذ الفندق. ويضمن هذا الدور دقة المخزون، والحد من الهدر، ومنع التسرب، وتطبيق ضوابط الشراء والمخزون لزيادة هوامش الربح إلى أقصى حد.
المسؤوليات الرئيسية
تحليل التكاليف وإعداد التقارير: حساب نسب تكلفة الأغذية والمشروبات اليومية، وإعداد تقارير التكلفة الشهرية، وتحليل الانحرافات مقارنة بالميزانيات، وتحديد عناصر قائمة الطعام ذات التكلفة العالية.
إدارة المخزون: إجراء جرد فعلي شهري للمخزون، ومطابقة المخزون مع أنظمة نقاط البيع وتخطيط موارد المؤسسات (POS/ERP)، والتحقيق في الفروقات في مخزون الأغذية والمشروبات والمعدات والأدوات التشغيلية (OS&E).
رقابة الشراء والاستلام: تدقيق قوائم السوق اليومية، والتحقق من تقارير الاستلام مقارنة بأوامر الشراء، وفحص المواد المستلمة للتأكد من الجودة، ونسبة الإنتاجية، والالتزام بالأسعار.
هندسة قائمة الطعام والوصفات المعيارية: التعاون مع كبير الطهاة ومديري المشروبات لحساب تكاليف الوصفات المعيارية، وتحديث أسعار قائمة الطعام، وإجراء اختبارات نسبة الإنتاجية.
مراقبة الهدر والتالف: مراقبة سجلات الهدر، والتالف، وتقارير الإلغاء، والعناصر المجانية، ومخصصات وجبات الموظفين للقضاء على الفقد والعجز.
Application Deadline: 30 September 2026
Department: Finance & Procurement
Location: Qatar - Doha
Description
The Cost Control Executive monitors, analyzes, and manages all food and beverage expenses across hotel outlets. This role ensures stock accuracy, minimizes waste, prevents leakage, and enforces purchasing and inventory controls to maximize profit margins.
Key Responsibilities
Cost Analysis & Reporting: Calculate daily F&B cost ratios, prepare monthly cost reports, analyze variances against budgets, and flag high-cost menu items.
Inventory Management: Conduct monthly physical stock counts, reconcile inventory with POS/ERP systems, and investigate discrepancies in food, beverage, and OS&E stock.
Purchasing & Receiving Control: Audit daily market lists, verify receiving reports against purchase orders, and inspect delivered items for quality, yield, and pricing compliance.
Menu Engineering & Standard Recipes: Collaborate with Executive Chefs and Bar Managers to calculate standard recipe costs, update menu pricing, and perform yield testing.
Waste & Waste Control: Monitor waste logs, spoilage, void reports, complimentary items, and staff meal allocations to eliminate shrinkage.