مساعد مدير - مطعم

مترجم

في المكتب دوام كامل

Apparel group -

قطر , الدوحة

--

تقدم للوظيفة

تفاصيل الوظيفة

توظيف دوام كامل

التصنيف التصنيع والإنتاج

المجال التجزئة

الهدف الوظيفي

يتمثل الدور الرئيسي لمدير المطعم في إدارة وضبط العمليات اليومية للمطعم

المسؤوليات الرئيسية

التأكد من إلمام موظفي الخدمة الأمامية (FOH) والمطبخ (BOH) بمتطلبات اليوم.
ضمان تدريب جميع الموظفين قبل افتتاح المطعم وكلما دعت الحاجة للحفاظ على تميز معايير التشغيل.
المسؤولية عن التنسيق مع جميع الأطراف المعنية خلال مرحلة ما قبل الافتتاح للمطعم لضمان الوصول إلى تاريخ الافتتاح بجهوزية كاملة لجميع جوانب التوظيف والتدريب والتخزين وقائمة الطعام والميزانيات وخطة التسويق وكافة الجوانب التشغيلية الأخرى.
التأكد من معاملة جميع الموظفين بعدالة والالتزام باللباقة المتعارف عليها.
التأكد من تحديث جداول أوقات العمل، وجداول الإجازات، وسجلات الحضور أولاً بأول.
التنسيق مع رئيس الطهاة (الشيف التنفيذي) والمسؤول عن المشروبات (البارتندر) لإعداد قوائم طعام جديدة حسب الحاجة وابتكار تشكيلة واسعة من الأطباق وقائمة المشروبات الجديدة.
الضمان السلس لجميع الاتصالات بين الصالة والمطبخ.
التأكد من استلام وتخزين جميع طلبات الشراء.
المسؤولية عن بيان الأرباح والخسائر للمطعم.
المسؤولية عن تحقيق الإيرادات وأهداف المبيعات المحددة لكافة عمليات المطعم في كلا الطابقين.
إدارة تقديم الأطعمة والمشروبات في المطعم بسرعة وكفاءة ولباقة.
تنظيم مواعيد عمل جميع موظفي الخدمة، مع مراعاة حجم العمل المتوقع (الحجوزات والجداول الزمنية) والتأكد من الاحتفاظ بسجلات الحضور يومياً والإبلاغ الفوري لإدارة الموارد البشرية عن أي غياب.
التأكد من أن جميع الموظفين الخاضعين للإشراف على دراية كاملة بإجراءات التأديب، والتعامل مع التظلمات، وما إلى ذلك.
طلب المستلزمات والتأكد من طلب جميع المخزونات بالكميات والجودة والسعر الصحيحة.
إدارة جميع الإجراءات الإدارية والتأكد من إرسال جميع المستندات إلى قسم الحسابات المختص فوراً لمعالجتها.
التأكد من أن المصروفات ضمن حدود الميزانية.
إدارة توزيع الإكراميات (البقشيش).
مراقبة وإدارة الجرد الشهرى للمخزون.
إدارة المهام اليومية لجميع موظفي المرافق والمطعم، والتدقيق/الجرد اليومي للمخزون، والمبيعات.
التأكد من حفظ جميع المخزونات بأمان وفي ظل الظروف الملائمة والمطبقة على كل نوع من السلع المخزنة
إدارة الاجتماع التوجيهي اليومي (الإيجاز) مع الموظفين لضمان سير تسلسل تقديم الخدمة بسلاسة
عقد اجتماعات أسبوعية مع الشريك المدير لضمان سير العمليات كما ينبغي وللتأكد من إبلاغ أي ترتيبات خاصة بشكل صحيح.
المسؤولية عن أنشطة الاتصالات والعلاقات العامة والتسويق من أجل زيادة الانتشار، وإقبال الزوار، وإيرادات المبيعات لكلا طابقي المطعم.
إعداد تقارير أسبوعية وشهرية ورُبع سنوية عن جميع جوانب عمليات المطعم، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر، الميزانيات، وتفاصيل التكاليف، وتفاصيل المبيعات (حسب فئات الأطعمة، وملف العملاء، وعناصر قائمة الطعام، وأيام الأسبوع، وما إلى ذلك)، بالإضافة إلى الصحة والسلامة والأمن
الحفاظ على المعيار المطلوب للنظافة التشغيلية وفقاً لجداول التنظيف التناوبية في جميع الأوقات.
الإلمام بسياسات وإجراءات المطعم المتعلقة بالصحة والنظافة والسلامة من الحرائق وحماية الحياة، والتأكد من التزام مرؤوسيك المباشرين بنفس الأمر.
التعرف على مخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء. الإدارة المالية
تحقيق الميزانية من خلال مراقبة وضبط العمليات الإدارية، مع مراعاة المطعم والمصروفات.
المراقبة والتحليل المستمر لتكاليف القسم لضمان الأداء مقابل الميزانية؛ وتطبيق التدابير التصحيحية عند الضرورة لتحقيق نتائج أعمال إيجابية.

عام

الالتزام بمدونة قواعد السلوك المؤسسي للشركة.
التعرف على قيم الشركة وتقديم القدوة في السلوكيات المطلوبة.
أداء المهام وفقاً لتوجيهات الإدارة سعياً لتحقيق أهداف العمل.

POSITION OBJECTIVE

A restaurant manager’s primary role is to manage and control the day to day restaurant operations

Key Responsibilities

Ensure that FOH and BOH staffs are familiar with the day’s requirement.
Ensure training of all staff is done prior to restaurant opening and whenever needed to maintain excellence of operation standards.
Responsible for coordination with all related parties during the Pre-opening Phase of the restaurant to ensure that the Opening Date is reached with full readiness of entire aspects of staffing, training, stocking, menu, budgets, Marketing Plan, and all other aspects of operations.
Ensure that all staff is treated fairly and with commonly accepted courtesy.
Ensure that time tables, leave roasters and attendance registers are up-to-date.
Coordinate with the executive chef and bartender for new menus as needed and to create a wide variety of new dishes and beverage list.
Ensure that all communications between restaurant and kitchen run smoothly.
Ensure that all purchased order have been delivered and stored.
Responsible for the Profit and loss statement of the restaurant.
Responsible for achieving set revenues and sales targets for the entire operation of the restaurant on both Floors.
Managing the prompt efficient and courteous serving of food and beverage in the restaurant.
Schedules working hours of all Service staff, taking into consideration volume of expected business (Reservations and timetables) and ensure that attendance registers are kept daily and that any absenteeism is immediately brought to the attention of the HR.
Ensure that all staffs are under control are fully informed in respect of disciplinary procedures, the handling of grievances, etc.
Ordering supplies and to ensure that all stocks are ordered to the correct quantities, quality and price.
Managing all administration procedure and ensure that all documents are sent to the appropriate accounts department immediately for processing.
Ensure that expenses are within budget limits.
Managing the Tips division.
Control and manage the monthly inventory.
Managing the day to day function of all restaurant employees, facilities, daily stock checks/stock takes and sales.
Ensure that all stocks are being kept securely and under the correct conditions applicable to each type of commodity stored
Managing the daily briefing with the staff to ensure smooth running of the service sequences
Hold weekly meetings with the Managing Partner to ensure that operation is going as it should and to ensure that any special arrangements are properly communicated.
Responsible for the PR and Marketing activities and communication in order to maximize exposure, footfall and sales revenues of both levels of Restaurant.
Generate weekly, monthly and quarterly reports on all aspects of the restaurant operations, including but not limited to budgets, cost breakdowns and sales breakdowns (per food categories, customer profile, menu items, days of the week, etc) Health, Safety and Security
Maintain the required standard of operational hygiene according to cleaning rotas at all times.
Be aware of the Restaurant policies and procedures relating to health, hygiene, and fire life safety and ensure your direct reports do the same.
Familiarize with emergency exits and evacuation procedures. Financial Management
To achieve the budget by monitoring and controlling the departmental operations, considering restaurant and expenditure.
On an ongoing basis, control and analyze departmental costs to ensure performance against budget;implementing corrective measures where necessary to produce positive business results.

General

Comply with the company's corporate code of conduct.
Familiarize yourself with the company values and model desired behaviors.
Perform tasks as directed by the Management in pursuit of the achievement of business goals.

وظائف مشابهة

تقدم للوظيفة

مساعد مدير - مطعم

تفاصيل الوظيفة

وظائف مشابهة

حول Apparel group

أصحاب المواقع

أصحاب العمل

الباحثين عن عمل