مساعدة الشيف الفرعي في إدارة قسم مطبخي محدد، تجهيز المكونات، طهي عناصر القائمة، والتأكد من توافق الأطباق مع معايير الجودة والعرض. اتباع الوصفات، والتحكم في الحصص، واتباع إرشادات التكاليف. دعم فريق المطبخ خلال الخدمة للحفاظ على الكفاءة والتوقيت. الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل. مراقبة مستويات المخزون والإبلاغ عن النقص إلى الشيف الفرعي. ضمان الامتثال لقوانين سلامة الأغذية، النظافة، والتطهير. تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح والتأكد من الوسم الصحيح والتدوير (FIFO). تحديد والإبلاغ عن مشاكل الصيانة أو المعدات.
المرشح المثالي
خبرة سابقة كمطهٍ شيف دي بارتيه أو دور مماثل عادة لمدة 1-2 سنوات. معرفة قوية بتقنيات الطهي الأساسية وعمليات المطبخ. القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط. مهارات اتصال جيدة، والعمل ضمن فريق، وإدارة الوقت. فهم معايير نظافة وسلامة الغذاء. مؤهل طبخ ميزة ولكن ليس مطلوباً دائماً.
Assist the Sous Chef in managing a designated kitchen section Prepare ingredients, cook menu items, and ensure dishes meet quality and presentation standards. Follow recipes, portion controls, and cost guidelines. Support the kitchen team during service to maintain efficiency and timing. Maintain cleanliness and organization of workstations. Monitor stock levels and report shortages to the Sous Chef. Ensure compliance with food safety, hygiene, and sanitation regulations. Properly store food items and ensure correct labeling and rotation (FIFO). Identify and report maintenance or equipment issues.
Desired Candidate Profile
Previous experience as a Chef de Partie or similar role (usually 1 2 years). Strong knowledge of basic cooking techniques and kitchen operations. Ability to work efficiently under pressure. Good communication, teamwork, and time-management skills. Understanding of food hygiene and safety standards. A culinary qualification is an advantage but not always required.