وصف الوظيفة

الأدوار والمسؤوليات

وصف الوظيفة الملخص الوظيفي نحن نسعى لتوظيف شيف دو كويزين مبتكر وشغوف وذو خبرة لقيادة العمليات الطهوية اليومية في Our Habitas Ras Abrouq. بالتحاقه مباشرةً بالرئيس التنفيذي للطهای، سيكون الشيف دو كويزين مسؤولاً عن الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ المعين، وضمان جودة طعام استثنائية، واتساق، وابتكار، وتفوّق تشغيلي عبر جميع تجارب الطعام. يدعم هذا الدور تنفيذ القائمة، ويحافظ على أعلى معايير السلامة الغذائية والنظافة، ويقود فريق الطهي في تقديم تجارب طعام لا تُنسى تعكس الروح الفريدة لـ Our Habitas. سيقوم الشيف دو كويزين بتوجيه وتطوير فرقة المطبخ، وتعزيز التعاون والتحسين المستمر، والتأكد من أن جميع الأطباق تُحضّر وتُقدَّم وفق الوصفات المعتمدة ومعايير العلامة التجارية وتوقعات الضيوف. بالتعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي وفريق الغذاء والشراب، سيساعد الشيف دو كويزين في خلق تجارب طهوية موجهة للوجهة تحتفي بالثقافة المحلية، والمكونات الموسمية، والممارسات المستدامة. تتطلب هذه الوظيفة قائدًا طهاويًا عملياً يزدهر في بيئة منتجع فاخر بعيد، ويظهر مهارات تنظيمية وتشغيلية قوية، ويعشق بناء فرق عالية الأداء مع تقديم ضيافة استثنائية وتجارب طهي لا تُنسى.

المساعدة في إدارة العمليات اليومية للمطبخ وضمان سلاسة الخدمة عبر جميع فترات الوجبات. قيادة، تدريب، تحفيز، وتطوير فرقة المطبخ مع الحفاظ على بيئة عمل إيجابية وتعاونية. التأكد من تحضير وتقديم جميع الأطباق وفق الوصفات والمعايير والجودة وتوقعات العلامة التجارية المعتمدة. تطوير قوائم موسمية وعروض خاصة بالتعاون مع الشيف التنفيذي، مع دمج المكونات الطازجة والمحلية والمستدامة. مراقبة جودة الطعام والاتساق والتحكم في الحصص والتقديم لضمان تجربة ضيف استثنائية. الإشراف على إعداد الطعام وجداول الإنتاج وتدفق العمل في المطبخ لتعظيم الكفاءة وتقليل الهدر. إدارة تكاليف الغذاء، مستويات المخزون، الشراء، وتدوير المخزون مع الحفاظ على أهداف الميزانية. الالتزام بمعايير السلامة الغذائية و HACCP والنظافة والصحة المهنية. إجراء فحوصات منتظمة لمعدات المطبخ والمرافق وتنسيق متطلبات الصيانة عند الحاجة. العمل عن كثب مع فريق الغذاء والشراب لتقديم خدمة سلسة وتلبية تفضيلات الضيوف والمتطلبات الغذائية. دعم التوظيف، والتعيين، وإدارة الأداء، والتدريب المستمر لأعضاء فريق الطهي. تعزيز ثقافة الإبداع والابتكار والعمل الجماعي والتميز التشغيلي داخل المطبخ.

من أنت؟ قائد طهي رؤيوي ذو خبرة تشغيلية قوية وإبداع وشغف بسرد القصص من خلال الطعام. تزدهر في بيئات منتجعات أسلوب الحياة الفاخرة وتفهم الديناميكيات الفريدة للوجهات البعيدة. أنت قائد عملي يلهم الفرق، يدفع للتميز، ويقدم باستمرار تجارب ضيافة مرتفعة المستوى. أنت شغوف بتطوير الأشخاص، والحفاظ على معايير عالمية، وخلق لحظات طعام لا تُنسى تعكس روح Our Habitas.

المؤهلات الحد الأدنى 3–5 سنوات من الخبرة كـشيف دو كويزين، شيف سواه أو دور قيادة مماثل في فندق فاخر أو منتجع أو مطعم راق. يفضل الحصول على درجة في الطهي أو شهادة طهي مهنية. معرفة قوية بالمطبخ الدولي، تطوير القوائم، تكلفة الطعام، وعمليات المطبخ. مهارات قيادة وتوجيه وإدارة فريق ممتازة. فهم قوي لـ HACCP، تنظيمات السلامة الغذائية والمعايير الصحية. خبرة في إدارة المخزون، الشراء، والتحكم في التكاليف. إجادة Microsoft Office ومعرفة بأنظمة إدارة المطبخ أو جرد. الطلاقة في الإنجليزية كتابةً وتحدثاً؛ تعتبر اللغات الإضافية ميزة. شغف بالتميز الطهي، الاستدامة، الابتكار، وتقديم تجارب ضيافة استثنائية. مهارات تنظيمية، اتصال، وحل المشكلات قوية مع القدرة على الأداء بشكل فعال تحت الضغط.

المهارات المطلوبة للمرشح المرغوب

• الحد الأدنى 3–5 سنوات من الخبرة كـشيف دو كويزين، شيف سواه، أو دور قيادة مماثل في فندق فاخر، منتجع، أو مطعم راق.
• يفضل شهادة جامعية في الطهي أو شهادة مهنية في الطهي.
• معرفة قوية بالمطبخ الدولي، تطوير القوائم، تكلفة الطعام، وعمليات المطبخ.
• مهارات قيادة وتوجيه وإدارة فريق ممتازة.
• فهم قوي لـ HACCP، أنظمة سلامة الغذاء، ومعايير النظافة.
• خبرة في إدارة المخزون، الشراء، والتحكم في التكاليف.
• إتقان في Microsoft Office ومعرفة بأنظمة إدارة المطبخ أو الجرد.
• الطلاقة في الإنجليزية مكتوبة ومحادثة؛ اللغات الإضافية ميزة.
• الشغف بالتميز الطهي، الاستدامة، الابتكار، وتقديم تجارب ضيافة استثنائية.
• مهارات تنظيمية، اتصال، وحل مشكلات قوية مع القدرة على العمل تحت الضغط.